Mit Herz am Herd - Lyonerpfanne

Mit Herz am Herd

Lyonerpfanne

| Mittwoch 30.10.2024 | 11:50 - 12:20

Deutschland 2016

Diesmal bereiten Spitzenkoch Cliff Hämmerle und seine Kochlehrlinge Verena Sierra und Michel Koch einen saarländischen Klassiker zu: Die Lyonerpfanne. Die Zuschauerinnen und Zuschauer erfahren allerlei Wissenswertes um die beliebte Fleischwurst, die in "sellemols" als Bergmannsmahl ihren Einzug in die saarländische Küche fand.
In Cliffs Variation der Lyonerpfanne kommen neben einer guten Lyoner auch Schinken, Erbsen, Brokkoli, Champignons, Kirschtomaten, Zwiebeln und Knoblauch zum Einsatz. Die Basis bilden knusprige Bratkartoffeln. Cliffs praktischer Tipp dazu: Die heißen Pellkartoffeln in eine Schüssel mit Eiswasser geben, dann lassen sich die Schalen besser lösen und man verbrennt sich nicht die Finger beim Schneiden der Kartoffelscheiben. Das Gelbe eines Spiegeleis krönt diese Lyonerpfanne. Schauplatz der Folge ist das malerische Schloss Halberg in Saarbrücken.