Planet Wissen - Kochen & Backen - Tipps und Tricks aus der Wissenschaft

Planet Wissen

Kochen & Backen - Tipps und Tricks aus der Wissenschaft

| Mittwoch 16.10.2024 | 14:00 - 15:00

Deutschland 2002

Kochen und Backen gehört zum Alltag. Aber mit bestimmten Tricks und dem Wissen um die chemischen und physikalischen Prozesse dahinter gelingen die Speisen noch köstlicher. Die "Planet Wissen"-Moderatorinnen und Moderatoren versuchen, die Pizza im heimischen Backofen genauso gut hinzubekommen wie der Pizzabäcker im Steinofen. Sie backen auch verschiedene Hefezöpfe: Welches Mehl passt am besten? Ist das Gluten-Bashing gerechtfertigt? Was ist Sous-Vide? Wie bringt man Schokolade wie ein Profi zum Schmelzen? Um diese und weitere Fragen geht es diesmal bei "Planet Wissen". Die Gäste sind Nelson Müller, Sterne- und Fernsehkoch sowie der Getreideforscher Prof. Friedrich Longin von der Uni Hohenheim.